肉末炒豌豆

材料：豌豆200克，瘦猪肉100克，葱、姜各少许。

调料：酱油、料酒各1小匙，盐、鸡精各适量。

做法

1.将猪肉洗净，剁成肉末;豌豆洗净备用;葱、姜洗净，分别切成细末备用。

2.锅内加入油烧热，加入葱、姜煸炒出香味后，加入肉末略炒，烹入料酒，加入酱油，翻炒均匀。

3.加入豌豆、盐、鸡精，大火炒熟即可。

红白海米丁

材料：胡萝卜100克，鲜香菇50克，海米30克，白豆腐干3块，姜适量。

调料：甜面酱100克，盐1小匙，酱油、料酒、水淀粉、白糖、香油各适量。

做法

1.将海米泡发，加入料酒腌10分钟左右。将豆腐干、胡萝卜、香菇分别洗净，切成小丁;姜去皮洗净，剁成姜末。

2.锅内加入植物油烧热，放入胡萝卜丁、豆腐干丁炸透，捞出来控干油。锅中留少许底油烧热，放入甜面酱、姜末，加入少许清水炒匀。

3.放入海米翻炒至上色后下入胡萝卜丁、豆腐干丁、香菇丁，加入盐、酱油、白糖，翻炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

三鲜豆腐

原料：豆腐、蘑菇各200克，胡萝卜、油菜各100克，海米10克，姜、葱各少许。

调料：酱油、鸡精、盐、水淀粉、高汤各适量。

做法

1.将海米用温水泡发，投洗干净泥沙备用;豆腐洗净切片，投入沸水中汆烫一下捞出，沥干水备用;将蘑菇洗净，放到开水锅里汆烫一下，捞出来切片。

2.胡萝卜洗净切片;油菜洗净，沥干水备用;葱切丝、姜切末备用。

3.锅内加入植物油烧热，放入虾米、葱、姜、胡萝卜煸炒出香味，加入酱油、盐、蘑菇，翻炒几下，加入高汤。

4.放入豆腐，烧开，加油菜、鸡精，烧开后用淀粉勾芡即可。

花生米炒芹菜

材料：芹菜150克，花生米50克，瘦猪肉50克，红甜椒1个，大蒜3瓣。

调料：水淀粉1大匙，酱油、白糖、盐各1小匙。

做法

1.将猪肉洗净，剁成肉末，加入酱油拌匀，腌5分钟左右;将芹菜洗净，切成小段;花生米洗净，沥干水;红甜椒洗净，切成小块;大蒜去皮洗净切片。

2.锅内加入植物油烧热，放入花生米，用小火炸熟后捞出控油。

3.锅内留少许底油烧热，下入肉末炒散，加入蒜、芹菜、红椒，中火炒至七八成熟，加入盐、白糖，翻炒均匀。

4.倒入炸好的花生米，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。