1、胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，胡萝卜素最大的作用是可以补充、转化为维生素A，维生素A对于保护身体健康非常有用。它可以保护眼睛，预防夜盲症。

2、对皮肤有保健作用，可以使皮肤比较湿润，避免皮肤过度的角质化。β-胡萝卜素还能提高红细胞的活性，抗氧化、抗自由基因。

3、因此，多吃胡萝卜对于经常在暗室、强光、高温或者深水环境工作中或者接触放射线作业的人群，还有经常看电视、看电脑的人群非常食用。