口碑逆天的日剧《四重奏》，你看了没？光凭松隆子、满岛光、松田龙平和高桥一生这四个主演的颜值和咖位，就令人妥妥入坑。然而，这部剧绝不是剧照上看起来那般小清新——简直是有！毒！

《四重奏》讲述了偶然相遇的四个男女组成弦乐团，在轻井泽共同生活的故事，看似乌托邦的故事里面却藏着各种悬疑的种子，我们就不剧透了。今天我们想讲的是这四个人聚最常干的事——

不是演奏，而是，吃饭。

无论是在家做饭还是出门外食，《四重奏》里的主角们吃饭戏太多了。毒的是，导演总是给食物大特写；更毒的是，主角们吃饭时常常能抛出一些令人怀疑人生的（毒）鸡汤，比如第一集中的“柠檬炸鸡”梗，已经在微博上刷屏了。

可能你不会演奏乐器，但你绝对会做饭！跟着我们来品一品、学一学《四重奏》出现过的日本料理吧。

日式炸鸡

“柠檬，有吗？”

是什么

日式炸鸡（唐揚げ）是一道在日本相当常见菜肴。和带骨的美式炸鸡、裹酱的韩式炸鸡不同，日式炸鸡使用的是去骨鸡腿肉，外面裹上无味的面糊后炸制而成，通常沾着沙拉酱或者挤上柠檬汁后食用。

怎么做

材料

鸡腿肉500g，白芝麻少许，酱油2大勺，味淋1勺，柠檬汁少许，蒜泥1大勺，姜末少许，清酒2大勺，鸡蛋1个，太白粉适量，色拉油，盐、鸡精各少许

做法

鸡腿肉去骨，洗净后切成小块，加入盐，鸡精，酱油，味淋，柠檬汁，蒜泥，姜末，清酒与白芝麻拌匀，腌制30分钟入味。

炸之前将鸡肉裹上搅拌好的鸡蛋液，再裹上太白粉。

油锅中加足量色拉油，烧至6成热，将鸡块逐个下锅油炸大约2分钟，表面金黄色捞出。

待油锅烧至8成热时，再将所有鸡块倒入锅中，大火炸1分钟，表面颜色变深后捞出沥干装盘。

马赛鱼汤

“我好不容易做了普罗旺斯鱼汤，能不能不要一边聊饺子一边喝啊”

是什么

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马赛鱼汤（bouillabaisse）是代表了法国料理的名汤，但其实它出身一点都不高贵。Bouillabaisse翻译成英文是boil until reduced，也就是中文里的“乱炖”。这道汤源自南法港口的渔民，每天晚上他们将当天剩下的鱼和边角料（虾头、贝壳）加些蔬菜烧一锅汤，这就是马赛鱼汤的原型。

怎么做

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材料

鱼货两样（沙巴鱼、黄鱼、小白鱼⋯） 500 克 、鲜虾（大虾） 8只 、墨鱼或鱿鱼 2只 、西红柿 1颗 、洋葱 1/2颗 、花菜 1/2颗 、胡萝卜 1根 、番红花 1克 、黄油 20克 、面粉 15克 、黑胡椒、海盐、香叶 4片 、橄榄油 20ml

做法

1. 鱼货海鲜，洗净去膛，切段。

2. 洋葱切丝、胡萝卜切块、花菜切块、蒜瓣切片。

3. 西红柿去皮切块。

4. 番红花泡水，约30分钟。

5. 融化黄油，放入面粉，小火慢炒，颜色稍深时关火。准备作为浓汤糊。

6. 热锅入橄榄油，炒香蒜片、洋葱，放入胡萝卜块。

7. 加入一锅凉水、香叶。过程中，保持大火，细心略去浮沫。

8. 快沸滚时，加入所有的鱼货及花菜，稍微滚煮后，再加入番红花汁、面粉糊，调味搅拌后，出锅。

炸竹荚鱼

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“沙拉酱也可以，淋酱油也可以，两种都能吃的话会更受欢迎。”

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是什么

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无论是日本的料理店，还是普通的日本家庭主妇，最常做的一种鱼大概就是竹荚鱼了。日本的竹荚鱼产量高、价格实惠，吃法从烤、炸、入汁、一夜干甚至是刺身，无所不能。

怎么做

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材料

竹荚鱼2条、面粉少许、鸡蛋1个、面包糠少许、盐、油、胡椒粉

做法

将竹荚鱼去去鳞去内脏。

从中间剖开，将所有的刺都剃干净。

将鱼柳的两面均匀抹上盐和黑胡椒，腌半小时。

将面粉，打散的鸡蛋和面包糠放在三个盘子里，一片鱼柳先裹面粉，然后鸡蛋，最后面包糠，下油锅。

炸至两面金黄即可。

猪排盖饭

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“哭着吃过饭的人，是能够走下去的”

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是什么

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猪排盖饭（玉子とじカツ丼）是最基础的日式家常料理，炸好的猪排在挟裹着半熟的蛋液，铺在米饭上，同时可以吃到爽脆和绵密两种口感，非常令人满足。这道料理也经常出现在各种日剧中。

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《深夜食堂》、《料理仙姬》等日剧中，主角们都做过猪排盖饭。

怎么做

《料理仙姬》懒人版猪排盖饭

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材料

米饭1碗、炸猪排1块、洋葱1/4个、猪排盖饭酱3大勺、鸡蛋1只

做法

在碗中盛入米饭，盖上一层保鲜膜。

在保鲜膜上，撒上洋葱丝，放上炸里脊，然后浇上市面上买的面汁。

浇上打匀的蛋液，再盖上一层保鲜膜，放入微波炉加热（500W，凉饭用5分钟，热饭用4分钟）。

从微波炉中取出后，在上下层保鲜膜上剪一个小口，往两侧一拽去掉保鲜膜，猪排盖饭就做好啦。

编辑：Jessica

撰文：童童

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