高压蒸煮不能破坏米酵菌酸毒性，黑龙江家庭聚餐致8人死亡的 真凶 米酵菌酸，是致死率最高的细菌毒素之一。米酵菌酸中毒病死率达40%以上，潜伏期一般为30分钟至12小时。米酵菌酸中毒有哪些症状？哪些食品一旦变质可能含有米酵菌酸？如何防止食物中毒？

米酵菌酸是椰毒假单胞菌产生的毒素，这个毒素的名字看起来人畜无害，但下手极狠。

、一旦吃下，30分钟-12小时就会中毒发作，轻则恶心、呕吐、头晕、全身无力等，严重时会肝肿大、呕血、血尿、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，死亡率高达40％ 100％。并且目前没有治疗这个毒素的特效药。

1、不屯粮：家里不要囤积粮食，粮食注意密封防潮，避免滋生霉菌。一旦粮食有霉味，果断丢掉。

2、木耳不久泡：黑木耳干没有错，是泡发太久、气温太高、环境太脏共同的锅。木耳泡发时间控制在2小时内，如果需要更长的时间可以放入冰箱，不要泡过夜。

如果泡发的木耳或者购买的鲜木耳，有异味、手感黏糊糊的请果断丢掉。

3、吃麻辣烫、冒菜多留心：在外用餐时，要小心那些长时间室温下浸泡的米线、河粉、粉丝、土豆片、豆腐丁之类的食材！最好点干粉或者现泡现煮的。

谷物、米面、木耳这些食物本身没有错，错的是制作操作卫生不过关和存放不当，特别是在潮湿温热的环境，椰毒假单胞菌会产生大量的米酵菌酸。

原标题： 盘点米酵菌酸中毒最常见的食物 高压蒸煮不能破坏米酵菌酸毒性