最近，瑶瑶妈有些苦恼：女儿在家一到吃饭，就以各种理由敷衍，搞得家里人拿这个 小祖宗 没辙。问原因，女儿说： 家里的菜没有幼儿园的好吃！ 瑶瑶妈把这事跟其他家长一说才发现，像女儿这种情况的还蛮多。

幼儿园的菜，能摆平这么多 嘴刁 的伢儿？这里面一定有门道。 瑶瑶妈和杭州市舟山路幼儿园园长金文联系，说想来尝尝幼儿园的菜，顺便取取经。

就在前两天，舟山路幼儿园组织了一场面向家长的品菜交流会，20多位家长来了，这一吃还真是收获满满。

家里做的大排很硬？大厨这样轻松搞定

中午，一楼小餐厅已经飘出了阵阵菜香，学校给家长每人做了一份饭菜。

餐盘里，摆着一份大排、一碗三宝烩丝、一碗米饭。园长金文说，这是按当天孩子吃的菜给家长准备的，只是量上多了一些。

家长落座后，开始拿出手机拍照。 哇，菜的外形挺不错的，不知道味道咋样。 瑶瑶妈夹起大排，咬了一口： 哇，好酥哦，很润口。 旁边马上也有家长称赞： 大排我们家也常做，但孩子不爱吃，说很硬。

你们做大排前有没有敲过？ 幼儿园大厨俞国强亮出了他的 神器 敲肉锤。 做大排前，先要把肉肉敲敲松，把纤维组织敲断，这样大排既入味又松软，孩子咬起来不费劲。

另一道菜也引起了家长关注。 我们家伢儿不喜欢吃胡萝卜，这道菜既有胡萝卜，也有白菜、火腿肠，放在一起烧味道很好嘛。 一位家长说。

给孩子吃的菜，味道、色彩、搭配很重要。 金文说，胡萝卜的营养成分高，但味道一般，孩子多半不爱吃。所以可以做些搭配，像胡萝卜、白菜、火腿肠一起烧，色彩多样，而且胡萝卜的味道也不容易辨别出来，孩子们就喜欢吃了。

金文还介绍，孩子都喜欢新鲜，所以给孩子做菜最好多变些花样。幼儿园每天给孩子烧的菜都不同，周一是豆类、周二是蛋类、周三是水产、周四是肉类、周五是面食。有心的家长也可以尝试一下，这样既保证了菜品的新鲜感，营养也能跟上。

吃饭拖拉有剩饭？老师分享实用妙招

饭后，舟山路幼儿园的老师和家长，还聚在一起开了个座谈会，大家把在家里孩子吃饭遇到的几个老大难问题仔细聊了聊，老师们还分享了一些非常实用的小妙招。

●孩子吃饭拖拉怎么办？

老师：很多家长总喜欢求着孩子吃饭，这会让孩子感觉这是爸妈给的一项任务，所以会表现得比较敷衍。家长不妨转换思路，让孩子更多地参与进来。比如，餐前由孩子来负责分餐具，这会让孩子觉得吃饭是他分内的事，做得好他会很有成就感。

年幼的孩子容易受周边环境影响，吃饭前，要记得把孩子的玩具都收起来，进餐时尽可能排除引发孩子玩的因素。

有的孩子有逆反心理，喜欢与父母对着干。吃饭时，你可以故意冷淡孩子，跟家人说： 这个菜真香啊，咱们赶紧吃，让他玩吧。 这时，孩子会一边喊着我要吃，一边把自己的碗装得满满的。

●为什么孩子在幼儿园吃得很好，在家里却表现不佳？

老师：首先你得考虑是不是家里菜的问题。孩子小，咀嚼能力弱，家长不能把大人口感的食物让孩子吃，所以平时菜要切得细一些，饭要煮得熟一些。如果清蒸的孩子不爱吃，可以尝试红烧的。

吃饭的方式也要注意，幼儿园里，饭采取自助式，孩子表现得很好。而很多家长爱子心切，生怕其吃不好，所以在家里追着孩子吃，孩子很享受被你喂或者被你追这件事，自然不愿好好吃饭。

当然，吃饭的气氛也是一大影响因素。幼儿园里孩子们是一起吃饭，相互间比赛谁表现好。所以在家吃饭时，家长也可以和孩子来玩这个小比拼游戏，看看谁吃得又快又好。

●孩子吃饭老是剩饭怎么办？

老师：首先你得思考一下，孩子是否有饭前吃零食的坏习惯。如果饭前吃了零食，没有吃饭的胃口是很自然的。

孩子的饭量要按需配置，最好打饭时孩子能在边上，以便征求其意见。

对于年幼的孩子来说，做什么都讲究趣味性。老师举了个自己女儿的例子，孩子小时候由家里老人带，有一次奶奶说女儿当天吃饭特别好，原来孩子把饭都倒在了湖蟹壳里，吃得很香。可见餐具好坏也会影响孩子的胃口，所以家长可以给孩子备几套有趣的小餐具，也许孩子吃饭的问题就迎刃而解了。

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幼儿园大厨推荐的私房菜谱

舟山路幼儿园曾在园区内部做过一个小调查，发现 秘汁大排 和 七彩水晶蛋 是孩子们的最爱。

我们专门请俞国强师傅介绍这两道菜的相关做法，家长们可以动手试试。

秘汁大排

材料：大排、黄酒、盐、生粉、生姜、酱油、桂皮、茴香、白糖、敲肉锤

步骤：1.用敲肉锤把大排敲松；

2.用黄酒、盐、生粉对大排进行腌制，时间约为10分钟；

3.把大排放入油锅炸，2分钟后捞起；

4.熬汤汁，需放入水、生姜、黄酒、酱油、桂皮、茴香、少许白糖烧制；

5.汤汁烧开后，把大排放入锅内烧10-15分钟，让大排入味；

6.熄火后，让大排在锅焖一会儿，再捞起。

七彩水晶蛋

材料：鸡蛋、黄酒、盐、温水、肉末、胡萝卜、酱油、糖

步骤：1.打蛋，同时放入盐、黄酒，打匀；

2.边打蛋边冲入温水，水和蛋的比例为2:1；

3.把打好的蛋连同容器放到蒸锅里，蒸10分钟；

4.把肉末和胡萝卜切成末放到油锅里炒，放入酱油、糖、黄酒少许，4分钟后起锅；

5.把炒好的料直接铺在水波蛋上。